饭店不给服务员发工资是否合法？

不合法。饭店在试用期内不给服务员发工资违反了《劳动法》规定，劳动者有权获得劳动报酬。若不及时处理，可能导致劳动者生活困难，且饭店可能面临法律处罚。
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不合法。处理方式：1.与饭店协商，要求支付工资；2.若协商无果，收集工作证据，向劳动争议仲裁委申请仲裁；3.也可选择向劳动监察大队投诉饭店违法行为；4.获裁决书后饭店仍不支付，可申请法院强制执行。
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常见处理方式为协商、仲裁、投诉。首先应尝试与饭店协商，无果后收集证据向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接到劳动监察大队投诉，根据具体情况选择最合适的方式。